亞硝酸鈉
產品詳情
一、簡介概述：
亞硝酸鈉、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名為(E)-丁烯二酸），是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發現。
二、應用領域：
在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時，它有澀味，是酸味最強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變為富馬酸鈉后，水溶性及風味均更好
三、醫學運用：
據MD INDIA網站報道，富馬酸鹽一直用于治療嚴重銀屑病。如今，研究人員發現，這種藥物還可以幫助防止多發性硬化癥（MS）。這項研究發表在現期的神經病學雜志《Brain》上。
十年前，波鴻魯爾大學（RUB）的研究人員Bochum推測，因為富馬酸鹽的TH2極化機制，該藥物可能有益于MS。
現在，RUB的神經學家發現，富馬酸鹽在清除炎癥過程中釋放自由基，從而保護神經和膠質細胞。
銀屑病與MS一樣是一種自身免疫性疾病，其免疫系統攻擊人體自身細胞。在MS中，軸突的“髓鞘絕緣層”以這種方式被損壞。
魯爾大學醫院圣約瑟夫醫院Ralf Gold教授和同事們發現，富馬酸鹽的作用與抵抗MS的“標準藥物”不同，其不僅僅是基于抑制或調節免疫系統，而且還清除炎癥過程中釋放的破壞性‘氧自由基’，從而支持神經細胞的存活。
轉錄因子Nrf2對此起關鍵作用。
“通過這種方式，富馬酸作為一種神經保護/抗氧化劑在MS中占居了特殊位置，”Gold說。
在Gold的領導下，納入了1200名MS患者的一項國際性、安慰劑對照、盲法富馬酸鹽BG12研究剛剛完成。
評估預計在2011年夏天進行。
“如果研究獲得成功，會很容易推測，富馬酸的抗氧化作用與已確認的MS藥物如干擾素- B的物協同加強，從而形成一個理想的聯合治療方法，” Gold說。
“依照當前知識狀況，富馬酸以及干擾素無任何長期風險是非常重要的——不同于現代許多強效的MS治療藥物，”他補充說
